Zander-Paprikas Nach Alfons Schuhbeck

Für 4 Portionen

Lesco die Hälfte des separaten Rezeptes

Außerdem

700 g Zanderfilet, ohne Haut

2 Zitronensaft

Salz

Pfeffer, frisch gemahlen

100 g Sauerrahm

1 Petersilie, gehackt

1 Knoblauchzehe, in der Schale

Keimöl

1. Das Zanderfilet in 3 cm große Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Die Fischwürfel in einer beschichteten Pfanne mit Keimöl und der Knoblauchzehe in der Schale anbraten, um die Poren des Fisches zu schließen.

3. Die Zanderstücke auf das Lecsó setzen, mit saurer Sahne garnieren und mit Petersilie bestreuen.


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