Hackbällchen in Erdnußsauce

Für 4 Portionen

30 g frischer Ingwer

2 Knoblauchzehen

1 rote Chilischote

1 Brötchen; vom Vortag

400 g Rinderhackfleisch

1 Ei (M)

2 El. Sojasauce; (1)

3 El. Sojasauce; (2)

2 El. süß-pikante Chilisauce

Salz

3 El. Öl

100 g Erdnußkerne;(1) gesalzene

25 g Erdnußkerne;(2) gesalzene

300 ml Asiafond; Glas

1 rote Paprikaschote

1 Bd. Frühlingszwiebeln

1 klein. Mango

1/2 Bd. Koriandergrün

Gefunden & Verbreitet Hat Es

K.-H. Boller 2:2426/2270.7

Ingwer schälen und fein reiben. Den Knoblauch pellen und durchpressen. Chili putzen und fein hacken. Brötchen in lauwarmen Wasser einweichen, ausdrücken, mit Hackfleisch, je der Hälfte vom Ingwer, Knoblauch und Chili, dem Ei, Sojasauce (1), der Hälfte der Chilisauce und etwas Salz zu einem Teig verkneten. Aus der Masse 12 Klöße formen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Klöße darin goldbraun anbraten, herausnehmen.

Erdnüsse (1) mit Sojasauce (2) restliche Chilisauce, dem Rest Ingwer, Knoblauch und Chili und mit 1/3 Fond in einem Mixer fein pürieren, mit dem restlichen Fond in die Pfanne geben, aufkochen.

Paprika putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden, beides mit den Klößen in die Pfanne geben, 8-10 Minuten offen bei milder Hitze garen.

Die Mango schälen, das Fleisch erst vom Stein, dann in Spalten schneiden, zur Sauce geben. Koriandergrün grob hacken, mit Erdnüssen (2) darüberstreuen und servieren.

Dazu passen gebratene asiatische Nudeln.


Stichworte	Erdnuß, Fleisch, Fleischgerichte, Hack, Innereien, Rind

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