Kabeljau mit Tomaten + Zitronen-Kartoffeln (Bluthochdruck)
Für
4
Portionen
800 g Kleine Kartoffeln
1 Unbehandelte Zitrone
4 El. Olivenöl
Schwarzer Pfeffer a.d.M.
100 ml Natriumarme Gemüsebrühe (Instant)
600 g Kabeljaufilet
2 Tl. Thymianblättchen; frisch o. getrocknet
100 g Sauerrahm
400 g Tomaten
1 groß. Bund Petersilie
Erfasst von
Renate Schnapka am 07.06.97
Kartoffeln gruendlich waschen und abbuersten. Zitrone waschen und
abtrocknen. Von der Schale einen etwa 10cm langen Streifen abschneiden
und hacken, den Saft auspressen.
Das Oel in einem grossen Topf erhitzen. Kartoffeln bei mittlerer Hitze
unter Ruehren im Oel anbraten. Die Zitronenschale, die Haelfte des
Zitronensaftes und den Pfeffer dazugeben. Unter Ruehren etwa 3Min. lang
schmoren. Bruehe angiessen, einmal aufkochen und die Kartoffeln
zugedeckt bei schwacher Hitze in 15-20 Min. weich garen.
Die Fischfilets saeubern und trockentupfen. Nebeneinander in einen Topf
mit niedrigem Rand legen. Mit Pfeffer kraeftig wuerzen, mit dem
restlichen Zitronensaft betraeufeln und mit Thymian bestreuen.
Sauerrahm darueber verteilen.
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Auf den Fisch lagen.
Den Fisch erhitzen, bis Dampf aufsteigt. Zugedeckt bei schwacher Hitze
etwa 12 Min. garen.
Petersilie fein hacken. Kartoffeln abgiessen, das Garwasser in den Topf
geben und bei starker Hitze unter Ruehren einkochen lassen. Kartoffeln
darin schwenken, mit dem Fisch auf vorgewaermten Tellern anrichten. Mit
Petersilie bestreuen.