Bananen schälen, in Scheiben schneiden und abwiegen. In einen Topf
geben,
die gleiche Menge Zucker abwiegen. Ingwerwurzel schälen und sehr fein
hacken. Zitronen wie einen Apfel schälen, dabei die weiße Haut mit
wegschneiden, dann die Filets aus den Trennhäuten lösen, dabei die Kerne
entfernen. Fruchtfleisch mit dem Ingwer unter die Bananen mischen.
Zucker
und Zitronensäure unterrühren. Erhitzen und etwa 10 Minuten kochen
lassen.
Geliermittel unterrühren, noch einmal aufkochen.
Konfitüre heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.