Gemuese, Frisch, Chicoree, Pilz, Schinken

CHICOREE-BASILIKUMKARTOFFELN, LACHSSCHINKEN

Für 2 Portionen

4 Stauden Chicoree

300 g Zuchtpilze; Egerlinge, Champignons, Austernpilze

1 Tl. Butter

Salz und Pfeffer

400 g Kartoffeln; geschaelt, vorgekocht, halbiert

1 klein. Bund Basilikum

120 g Lachsschinken

200 g Blauschimmelkaese

Einige rosa Beeren

1/4 l Gemuesebruehe

2 Tomaten

ERFASST *RK* AM 20.02.98 VON

Ulli Fetzer SAT.1 TEXT

Chicoree waschen, Strunk unten abschneiden und der Laenge nach vierteilen. Die Chicoreespalten in eine Haelfte der feuerfesten Backform setzen.

Egerlinge, Champignons und Austernpilze kleinschneiden und in wenig Butter leicht anduensten. Mit Jodsalz und Pfeffer wuerzen und auf der zweiten Haelfte der Backform gleichmaessig verteilen.

Auf die Pilze halbierte, vorgekochte Kartoffeln setzen und diese mit Basilikumblaettern belegen. Lachsschinken zu Tuetchen drehen und dazwischen setzen.

Blauschimmelkaese in Scheiben schneiden und den Chicoree damit belegen. Mit einigen rosa Beeren bestreuen, mit etwas Bruehe angiessen und im Bratrohr bei 120-140GradC 25-30 Minuten garen.

In der Zwischenzeit Tomaten kurz bruehen, enthaeuten, vierteilen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in feine Wuerfel schneiden.

Das Gericht aus dem Bratrohr nehmen und mit den vorbereiteten Tomatenwuerfeln und einigen frischen Basilikumblaettern bestreuen und anrichten.


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