Lachs mit Kiwi-Wasabi-Sauce

Für 4 Portionen

250 g thailändischer Duftreis

3 Kiwis a 120 g [4 kleinere]

1/2 Bd. Koriandergrün

1 El. Wasabi-Pulver; bis 2 EL

1 Tl. dunkles Sesamöl

1 El. abgeriebene Zitronenschale

Salz

4 Lachsfilets a 150 g ohne Haut und Gräten

2 El. Öl

40 g Sesam; geröstet

2 El. Schnittlauchröllchen

199 g Reiscracker

Den Reis nach Packunganweisung garen. Kiwis schälen, grob würfeln und mit der Hälfte vom Koriander in der Moulinette fein püriereb. Mit Wasabi, Sesamöl, Zitronenschale und etwas Salz verrühren.

Lachsfilets salzen und im heissen Öl auf jeder Siete bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten. Sesam und Schnittlauchröllchen mischen und darauf verteilen.

Die Reiscracker unter den Reis mischen. Den Reis, den Lachs und die Kiwisauce auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Koriander garnieren.

NOTIZEN: Die Hälfte der Reiscracker reicht aus, 1 EL Wasabi ebenfalls. Reis in Tasse gefüllt und gestürzt, dann mit Reiscrackern 'gespickt'. Es darf ruhig mehr Lachs sein, Lachs möglichst braun braten. Die Sauce schmeckt hervorragend zu Reiscrackern als Dip. Schärft beim Durchziehen noch etwas nach! Dazu austral. Chardonnay.


Stichworte	Dip, Fisch, Lachs

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