In einer Pfanne mit dickem Boden die Gemuese zusammen mit der Haelfte
der Butter 10 Minuten auf kleiner Flamme duensten.
Die Gemuese aus dem Topf nehmen, die restliche Butter und das Mehl
beigeben. Auf kleinem Feuer unter staendigem Ruehren mit einem
Holzloeffel anschwitzen, ohne es zu braeunen.
Die Milch kochendheiss zur Mehlschwitze giessen und unter staendigem
Ruehren erneut zum Sieden bringen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
wuerzen, die Gemuese wieder dazugeben und die Sauce 30 Minuten
koecheln lassen.
Aufpassen, dass sie nicht anhaengt !
Durch ein Sieb passieren.
* Quelle: Robert J. Courtine, Simenon et Maigret
passent a table Paris, Laffont, 1992
Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: 04 Dec 1994