Mexiko-Suppe

Für 10

1 kg Rindfleisch

2 gross. Gemuesezwiebeln

2 Rote Paprikaschoten

2 Gruene Paprikaschoten

2 Gelbe Paprikaschoten

5 El. Oel

2 El. Tomatenmark

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

3 l Fleischbruehe (Instant)

2 Dos. Champignons (630 g)

2 Dos. Mais (340 g)

2 Dos. Kidneybohnen (450gr)

1 Dos. (gross) geschaelte Tomaten

3 Peperoni

1 Glas Zigeunersauce (500 g)

Etwas Sambal Oelek

Zum Garnieren

2 Peperoni (oder mehr)

Rindfleisch und abgezogene Gemuesezwiebeln wuerfeln. Paprikaschoten putzen, waschen, kleinschneiden. Fleisch in erhitzten Oel kraeftig anbraten, Zwiebeln zugeben und mitbraten. Paprikaschoten und Tomatenmark zufuegen, anschmoren, alles wuerzen. Mit Bruehe aufgiessen, ca. 30 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit Champignons und Mais abgiessen, Bohnen in ein Sieb schuetten und mit kalten Wasser abspuelen. Zusammen mit den Tomaten und den gewaschenen Peperoni in die Suppe geben und 60 Minuten bei geringer Hitze kochen lassen. Zum Schluss die Zigeunersauce unterruehren und die Suppe mit Sambal Oelek abschmecken. Dann noch mit Peperoniringen garnieren.

20.12.1993

Erfasser:

Stichworte: Suppen, P10


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