Rote Beete-Rohkost

Für 4

500 g Rote Beete,frisch, gewaschen geschaelt, in feine Streifen geschnitten oder

grob geraspelt

1 Zwiebel, fein gehackt

1 Apfel, saeuerlich, geschaelt entkernt, in feinen Wuerfeln

1 Zitrone, Saft

1 klein. Dose Mandarinenfilets

50 g Haselnuesse, gehackt

Dressing

150 g Saure Sahne

2 El. Sahne

2 El. Orangenmarmelade (bitter)

2 El. Meerrettich

3 El. Obstessig

1/2 Tl. Kuemmel, gemahlen

1 Prise Cayennepfeffer

1 Bd. Zitronenmelisse

Salz

Pfeffer aus der Muehle

Rote Bete und Zwiebel mischen. Die mit Zitronensaft betraeufelten Apfelwuerfeln, die abgetropften Mandarinenfilets und die Nuesse unter die Rote Bete-Zwiebel-Mischung heben.

Die saure Sahne mit der Sahne, der Orangenmarmelade, dem Meerrettich und dem Obstessig glattruehren. Mit Salz, Pfeffer, Kuemmel und Cayennepfeffer kraeftig abschmecken.

Die Rohkost damit anmachen und die feingeschnittene Zitronenmelisse ueber den Salat streuen.

Aus: Salate, Unipart-Verlag, Stuttgart 1991, ISBN 3-8122-3104-2

Erfasser:

Stichworte: Salate, P4


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