Gemuesetopf mit Filet

Für 6

1 Aubergine

1 Zitrone; Saft davon

400 g Schweinefilet

1 Zwiebel; bis 3-fache Menge

1 El. Olivenoel; bis 3-fache Menge

125 g Zucchini

2 Paprikaschoten, rot

4 Tomaten; frisch oder

1 Dos. Tomaten, geschaelt; kl.Dose

150 g Bohnen, gruen (TK)

250 ml Fleischbruehe evtl. bis doppelte Menge

Pfeffer

Salz

1 El. Chili-Sauce evtl. bis 4-fache Menge

Auberginen in Scheiben schneiden, etwas Salz und Zitronensaft daruebergeben und 30 Minuten ziehen lassen.

Fleisch in grosse und die Zwiebeln in kleine Wuerfel schneiden.

*Oel erhitzen*, Fleischwuerfel *scharf* anbraten, wuerzen und aus dem Topf nehmen. Zwiebeln im Bratensatz anbraten und glasig duensten, evtl. etwas Fleischbruehe zugiessen.

Zucchini in Scheiben, Paprikaschoten in Streifen schneiden, Tomaten ueberbruehen, abziehen, vierteln, mit Bohnen und abgegossenen Auberginenscheiben zu den Zwiebeln geben, umruehren, mit Bruehe auffuellen und etwa 5-10 Minuten schmoren. Gewuerze und Fleisch zugeben, dann noch etwa 3 Minuten garen lassen.

Beilagen: Reis oder Stangenweissbrot (evtl. mit Knoblauchbutter)

* Quelle: Stadtwerke Hamm Gmbh Lehrkueche bearbeitet am 08.04.95 Rainer Kemmler 2:2452/113.23 @ fidonet ** Gepostet von Rainer Kemmler Date: Sat, 08 Apr 1995

Stichworte: Fleisch, Gemuese, P6


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