Fritierter Rosenkohl

Für 4

750 g Rosenkohl

Salz

2 Zwiebeln

50 g Geraeucherten Speck durchwachsen

250 g Packung Tomatensosse mit Tomatenstueckchen

2 El. Hot-Chili-Sosse

Rosenpaprika

1 klein. Apfel

2 klein. Gewuerzgurken

250 g Remoulade mit Kraeutern

Weisser Pfeffer

2 Eier

1/4 l Weisswein

Muskatnuss; gerieben

125 g Mehl

1 kg Fritierfett

Petersilie

Rosenkohl putzen, waschen, in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen.

Fuer die 1. Sosse: Zwiebeln schaelen, wuerfeln. Speck wuerfeln, kross ausbraten. Zwiebeln zufuegen, glasig duensten. Tomatensosse zugiessen, 5-10 Minuten einkochen lassen. Mit Chilisosse, Paprika und Salz abschmecken.

Fuer die 2. Sosse: Apfel waschen, vierteln, entkernen. Apfel und Gurken wuerfeln, unter die Remoulade mischen, pfeffern.

Fuer den Teig: Eier trennen. Eigelb, Wein, etwas Salz und Muskat verruehren. Drei Fuenftel des Mehls unterruehren, 5-10 Minuten ausquellen lassen. Eiweiss steif schlagen, unterheben.

Fett erhitzen. Rosenkohl im restlichen Mehl, dann im Teig wenden. Portionsweise im Fett 1-2 Minuten ausbacken, mit Petersilie garnieren.

Pro Portion ca. 910 kcal/3820 kJ

* Quelle: Nach ARD/ZDF 14.06.95 Erfasst: Ulli Fetzer

Stichworte: Backen, Pikant, Rosenkohl, P4


Stichworte	Gebaeck, Kuchen, Pralinen

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