Gefuellte Zwiebeln mit Hackfleisch

Für 4

4 Gemuesezwiebeln

1 Broetchen

Salz

1/2 Paprikaschote, rote

3 El. Oel

400 g Hackfleisch, gemischtes

1 Ei

Senf

Pfeffer, frischgemahlen

Majoran

50 g Butterschmalz

1/8 l Weisswein

1/2 l Fleisch- oder Wuerfelbruehe

20 g Speisestaerke

1 El. Petersilie, gehackte

Die Zwiebeln schaelen, oben je einen Deckel abschneiden. Das Broetchen in Wasser einweichen.

In kochendem Salzwasser blanchieren, bis die einzelnen Schichten sich leicht voneinander loesen lassen. Dann die Zwiebel soweit aushoehlen, dass die 3 aeusseren Schichten stehenbleiben.

Das Zwiebel-Innere und die Deckel fein hacken. Den Paprika waschen, von Stielansatz, Kerngehaeuse und Trennhaeuten befreien und in kleine Wuerfel schneiden.

Das Oel erhitzen, die Zwiebel und die Paprikawuerfel darin anduensten und erkalten lassen.

Das Hackfleisch mit dem ausgedrueckten Broetchen, den Zwiebel- und Paprikawuerfeln und dem Ei vermengen. Mit einem Teeloeffel Senf, Salz, Pfeffer und Majoran wuerzen.

Den Fleischteig in die Zwiebeln verteilen, dabei innen mit einem Loeffel andruecken. In einer Auflaufform das Butterschmalz erhitzen, die Zwiebeln hineinstellen und kurz anduensten.

Dann den Weisswein und die Bruehe angiessen. In der auf 175 GradC (Gas: Stufe 2) vorgeheizten Roehre ca. 45 Minuten duensten.

Die Zwiebeln aus der Form nehmen, auf einer vorgewaermten Platte anrichten.

Die Speisestaerke in wenig Wasser anruehren, die Sauce damit binden. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Petersilie vermischen und zu den Zwiebeln servieren.

Naehrwerte je Portion:

Eiweiss Fett Kh kcal Kj ------------------------------- 25g 48g 20g 656 2746

* Gepostet von Joachim Meng (Jun. 1995)

Stichworte: Hackfleisch, Zwiebel, P4


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