Die Filets nach dem 3-S-System vorbereiten. Jede Fischscheibe mit
einer Schinkenspeckscheibe belegen, zusammenrollen und befestigen
(Rouladennadel). In der erhitzten Margarine unter allmaehlicher
Zugabe der Bruehe gar duensten. Die Fischroellchen warm halten. Aus
der Duenstfluessigkeit zusammen mit Tomatenmark, Mehl und Pfeffer eine
Sosse bereiten.