Putenfleisch mit Champignons und Porree

Für 4

250 g Vollkornreis

750 g Putenschnitzel

50 g Mehl

3 El. Oel

Salz

weisser Pfeffer

40 g Butter 1

5 Schalotten

500 g Champignons

1 El. Zitronensaft

1 Stange Porree

1 Knoblauchzehe

250 ml Gefluegelbruehe

60 g Butter 2

1 El. gehackte Petersilie

1 Spur Zucker

1 El. Kirschwasser

Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Das Putenfleisch in Wuerfel schneiden, in Mehl wenden und in dem heissen Oel in einer Pfanne rundum an- braten. Mit Salz und Pfeffer aus der Muehle ueberstreuen, herausnehmen und im Backofen bei etwa 60 Grad warm halten. Butter 1 in einer Pfanne zergehen lassen, die laengs geviertelten Schalotten und die mit Zitronensaft betraeufelten Champignons dazugeben und 2 bis 3 Minuten duensten. Den in Ringe geschnittenen Porree und den ausgepressten Knoblauch untermischen und etwa 3 Minuten ziehen lassen. Mit der Gefluegel- bruehe abloeschen, die Petersilie und die Butter 2 einruehren. Die Sauce cremig ruehren, mit Salz, etwas Zucker, dem Kirschwasser und etwas schwarzen Pfeffer abschmecken. Den gekochten Reis in eine gefettete Reisringform fuellen, auf eine grosse Platte stuerzen und in der Mitte das Putenfleisch und die Sauce anrichten. Zubereitungszeit etwa 40 Minuten.

* Quelle: -Gefluegelgerichte -erfasst von Inge Huenken

Stichworte: Pute, Champignon, Porree, P4


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