Braten mit Salz und Pfeffer einreiben, in heisser Butter mit
geschnittenem Gemuese anbraten. Mit heisser Bruehe (moeglichst aus
Kalbsknochen) abloeschen, Braten unter oefterem Begiessen im Backofen
garen. Zum Schluss die Sauce mit Wein oder Zitrone abschmecken.
Dazu: Selbstgemachte Nudeln und Kopfsalat mit Kraeutern.
* Quelle: Nach Suedwest-Text/08.11.95 Kathrin Rueegg und W.
O. Feisst: Kochen wie im Pfaelzerwald I
Erfasst: Ulli Fetzer