Hackfleisch-Quiche

Für 1

2 Pk. getrocknete Steinpilze

200 g Weizenmehl Type 1050

1/2 Tl. Salz

Pfeffer; f.a.d.M.

2 El. gehackte Kraeuter

150 g Butter

1 Eigelb

1 El. Wasser (1)

125 g gemischtes Hackfleisch

125 g Beefsteakhack

3 Eier

2 El. Semmelbroesel

2 El. Wasser (2)

1 Zwiebel

Salz

gruener Pfeffer

Kraeuter der Provence

30 g Butter

75 g Bacon; oder

Fruehstuecksspeck

2 Fruehlingszwiebeln

3 Tomaten

125 g Kraeutercreme fraiche

Steinpilze einweichen. Mehl, Salz, Pfeffer, Kraeuter, Butter, Eigelb und Wasser (1) zu einem Teig verkneten und kaltstellen.

Hackfleisch mit einem Drittel der Eier, Semmelbroesel, Wasser (2), feingehackter Zwiebel, Gewuerzen und Kraeutern vermischen, walnussgrosse Baellchen daraus formen.

Bacon in Streifen zerteilen und in der Butter anbraten , dann herausnehmen. Die Pilze in dem verbleibenden Fett ca. 10 Minuten duensten.

Fruehlingszwiebeln in Ringe schneiden, kurz mitduensten. Tomaten haeuten, vierteln und entkernen.

Den Teig ausrollen. eine Quiche- oder Springform damit auskleiden. Den Teig einstechen und im 200 Grad heissen Ofen fuenf Minuten vorbacken. Dann die Fleischkloesse auf dem Boden verteilen und weitere 10 Minuten backen.

Pilze, Fruehlingszwiebeln, Tomaten und Bacon zwischen den Kloessen anordnen. restliche Eier mit Creme fraiche, Salz und Pfeffer verschlagen, daruebergiessen und weitere 25 bis 30 Minuten backen.

* Quelle: Gepostet von K.-H. Boller

Stichworte: Hackfleisch, P1


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