Wild & Wildgefluegel Ceres Verlag ISBN 3-7670-0433-X
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wildkraftbruehe aufkochen und
ausgedrueckte Gelatine darin aufloesen. Nach dem Auskuehlen Madeira
zugeben und das Gelee mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Hinweis: Dieses Grundrezept kann man auch mit anderen
Geschmackstraegern wie Sherry, Benedictine usw. herstellen.