Eiweiss, Zucker und Vanillin im Wasserbad so lange schlagen, bis die Masse
bindet und ganz weiss ist. Cashewnuesse und Zitronat zugeben und locker,
aber gruendlich untermischen. Mit zwei Teeloeffeln kleine Teighaeufchen
auf Oblaten setzen und diese auf ein Blech legen. Bei 140 C im leicht
geoeffneten Ofen in 60 min mehr trocknen als backen lassen. Die Haeufchen
sollen dabei keine Farbe bekommen, sondern reinweiss bleiben. Von den
fertigen Plaetzchen moeglicherweise ueberstehende Oblatenraender
abbrechen.
Tip:
Cashewnusshaeufchen kann man auch auf der Zentralheizung trocknen. Das
dauert mehrere Stunden, geht aber prima.