Lauch putzen, das dunkle Grün bis auf etwa 10 cm entfernen, Lauch
längs halbieren, in etwa 2 cm breite Streifen schneiden, gründlich
waschen und abtropfen lassen. Möhren putzen, schälen, waschen, in
Scheiben schneiden. Sellerie schälen, waschen, in Würfel schneiden.
Zwiebel abziehen und würfeln, Kartoffeln schälen, waschen und
würfeln.
Speck würfeln und in Öl ausbraten. Möhrenscheiben, Sellerie- und
Zwiebelwürfel darin andünsten. Kartoffelwürfel, Fleischbrühe und
Mettwürstchen hinzufügen, zum Kochen bringen, etwa 10 Minuten kochen
lassen.
Lauchstreifen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, zum Kochen
bringen und 5 bis 7 Minuten kochen lassen.
Mettwürstchen aus dem Eintopf nehmen, in Scheiben schneiden, wieder
in den Eintopf geben. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken,
mit Petersilie bestreuen.
Quelle: Dr. Oetker Küchenbibliothek: Sparrezepte
erfasst: Sabine Becker, 18. Oktober 1998