Fischfilet waschen, trockentupfen, in vier Portionen teilen. Saeuern.
Tomaten haeuten, vierteln und entkernen. Avocados halbieren, den Stein
entfernen. Die Haelften schaelen, das Fruchtfleisch in Spalten
schneiden. Fisch wuerzen, im heissen Fett ca. 8 Minuten braten.
Herausnehmen, warm stellen. Tomaten und Avocados ins Bratfett geben.
Mit Wein und Creme fraiche abloeschen, ca. 3 Minuten garen.
Abschmecken. Mit Estragonblaettchen garnieren.
Pro Person ca. 470 kcal (1970 kJ) Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten.