Dessert, Süßspeisen

Kaiserschmarren mit Zwetschenkompott



Für 4 Personen

Für den Teig;

  • 100 g Mehl,
  • 5 Eier,
  • 60 g Zucker,
  • 75 ml Milch,
  • 30 g Butter,
  • 30 g Rosinen,
  • 1 Olivenöl,
  • 1 Butter,
    		•

    Für das Kompott;

  • 100 g Zucker,
  • 1 Nelke,
  • 1 Stück Zimtstange,
  • Saft und Schale 1 unbehandelte Zitro
  • 500 g entsteinte, halbierte Zwetschen,
  • Puderzucker,
    		•
    1) Eigelb, die Hälfte des Zuckers, Milch und Mehl glattrühren. 1 Stunde quellen lassen. Alle Zutaten für das Kompott (bis auf den Puderzucker) mit 80 ml Wasser aufkochen, etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte halb zerfallen. Kaltstellen. Eiweiß mit übrigem Zucker zu Schnee schlagen, unter die Eigelbmasse heben. Flüssige Butter und Rosinen untermischen. Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Teig etwa 1/2 cm hoch einfüllen. Bei kleiner Hitze auf jeder Seite 3 Minuten braten. Mit Zwei Gabeln in der Pfanne in unregelmäßige Stücke reißen. Mit Puderzucker bestreut mit dem Zwetschenkompott servieren.

    Teig muß ruhen Lassen Sie Den Teig vor der Weiterverbreitung etwa 1 Stunde ruhen. In dieser Zeit kann sich das Mehl richtig mit der Milch und den Eiern verbinden. Danach einmal durchrühren und den Eischnee unterheben.

    Stichworte

    Dessert, Mehlspeise, Österreich, Süßspeise, Süßspeisen

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