Gemüsesuppe - Himmel Und Erd

Für 4 Portionen

Jeweils 200-250 G

Frisches Gemüse wie:

Erbsen

Junge Möhrchen

Kohlrabi

Blumenkohl; sehr klein

Wirsing; sehr klein

Kartoffeln

Junge Busch- oder Brechbohnen

Sellerie

1 Lauch / Lauchzwiebeln

1 Petersilie

1 Schnittlauch

2 l (-3) Brühe; wenn möglich Rinderbrühe oder Gemüsebrühe, notfa

Brühwürfel

150 ml Sahne

50 ml Sauerrahm / Creme fraîche

Salz, Pfeffer

Erfasst Am 06.07.99 Von

Ilka Spiess SWR Himmel und Erd mit Johann Lafer

Das Gemüse waschen, putzen und in gleichmäßige Stücke/kleine Würfel schneiden. Die Bohnen kurz blanchieren. In einem Topf die Brühe erhitzen und das Gemüse hinzugeben.

Nach ca. einer knappen halben Stunde bei mäßiger Hitze ist das Gemüse gar und noch nicht verkocht. Die Suppe mit der Sahne verfeinern, die gehackte Petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Beim Anrichten einen Klecks Sauerrahm auf die Suppe geben und mit Schnittlauch bestreuen.


Stichworte	Eintopf, Gemüse, Suppe, Suppen, Vorspeisen

Titel - Rubrik - Stichworte