Kokosmilchsuppe mit Huhn

Für 4 Portionen

200 g Hühnerfleisch ohne Haut und Knochen, in Kokosmilch pochiert

4 Kokosmilch ungesüsst

3 El. Ingwer gehackt

5 Knoblauchzehen

Pfefferkörner weiss

Koriandergrün

2 Zitronengras fein gehackt

4 Fischsauce

4 El. Limonensaft

Kaffir-Limonenblätter

5 kleine Chilischoten

3 Schalotten

Die Hälfte des Ingwer, Knoblauch, enige Pfefferkörner, Koriandergrün, Zitronengras und Schalotten im Mörser zu einer Paste zerdrücken. Eine Tasse Kokosmilch aufkochen, die Paste dazugeben und gut verrühren. Das Hühnerfleisch dazugeben und weiterrühren. Den restlichen Ingwer und die Kokosmilch zugeben, aufkochen und kurz ziehen lassen. Am besten geht die ZUbereitung in einem Wok oder mittelgrossen Sauteuse. Die Suppe mit Fischsauce und Limettensaft abschmecken und anrichten. Die in Scheiben geschnittenen Chilis, Koriandergrün und gehackte Limonenblätter darüberstreuen.

:Stichworte : Asien, Geflügel, Kokos, Suppe


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