Schwarzwaelder Schneeballen

Für 4 Portionen

2 Eiweisse

1 Prise Salz

1/2 Tl. Zitronensaft

50 g Zucker

1/2 l Milch

1/2 Vanilleschote

4 Eigelbe

Pfefferminzblaetter

Rote Fruechte

Eiweisse mit Salz, Zitronensaft und der Haelfte des Zuckers zu einem festen Schnee schlagen.

Mit einem Loeffel Schneeballen stechen, sanft auf nicht mehr sprudelndes Wasser geben, 10 Minuten garen.

Milch mit aufgeschnittener Vanilleschote und Mark zum Kochen bringen. Eigelbe mit restlichem Zucker schaumig ruehren.

Vanilleschote entfernen, Milch in den Eigelbschaum einruehren.

Vanillesosse auf Teller geben, Schneeballen in die Mitte setzen, mit Fruechten garnieren.

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