Geschmortes Kaninchen mit Bohnen und Püree

Für 4 Servings

1 kg Kaninchenteile

Salz

Pfeffer

4 El. Öl; evtl. mehr

2 Zwiebeln; (1)

1 Tl. Thymian

1 Tl. Rosmarinnadeln; oder

1 Rosmarinzweig

1/4 l Weißwein

1/2 l Brühe

600 g Kartoffeln, mehligkochend

450 g TK-Bohnen

1 Zwiebel; (2)

1 El. Butter oder Margarine; (1)

Bohnenkraut

1/2 Zitrone

1 Prise Zucker

1/4 l Milch

2 El. Butter oder Margarine; (2)

1 Prise Muskatnuß

Kaninchenteile säubern, waschen und abtrocknen. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und portionsweise in einem großen Topf in Öl langsam anbraten. Zwiebeln (1) abziehen, hacken und zuletzt mit andünsten. Das Fleisch in den Topf zurückgeben, mit Thymian und Rosmarin würzen. Wein und nach und nach etwas Brühe hinzufügen. Zugedeckt etwa 1 1/2 Stunden schmoren.

Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen. Bohnen antauen, Zwiebel (2) abziehen, hacken. In Butter oder Margarine (1) andünsten. Bohnen, etwas Wasser, Salz, Pfeffer und Bohnenkraut zufügen und zugedeckt gar dünsten. Die Bratensauce mit abgeriebener Zitronenschale und -saft und evtl. Zucker abschmecken.

Kartoffeln abgießen, stampfen oder durch die Presse drücken. Mit heißer Milch und Butter oder Margarine verrühren, mit Muskat würzen.

: Pro Portion 620 kcal/2600 kJ : Energie: 4 BE, 40 g KH : Zubereitungszeit: 2 Stunden

Quelle: meine familie & ich, Nr. 4/94 erfaßt: Sabine Becker, 8. Mai 1998


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