Pilz-Farfalle

Für 4 Servings

600 g Austernpilze

1 Zitrone; Saft davon

1 Knoblauchzehe

2 Bd. Lauchzwiebeln

4 El. Öl

6 El. Gemüsefond, 5fach konzentriert, aus dem Glas

4 El. Wasser

8 El. Mascarpone; italienischer Doppelrahm-Frischkäse ersatzweise Crème double

1 Bd. Petersilie

Salz

Pfeffer

350 g Farfalle Schmetterlingsnudeln

50 g Parmesankäse

Pilze abbürsten, in Streifen schneiden, mit wenig Zitronensaft beträufeln.

Knoblauch feinblättrig schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen, schräg in Stücke schneiden.

Pilze im Öl kroß braten, aus der Pfanne nehmen. Im Pfannenfett die Lauchzwiebeln mit Knoblauch andünsten, mit Zitronensaft, Gemüsefond und Wasser aufgießen. Mascarpone und gehackte Petersilie unterheben, salzen, pfeffern.

Nudeln in Salzwasser in etwa 8 Minuten garen.

Die Pilze unter die Sauce heben, zu den Nudeln servieren, mit frisch geriebenem Käse überstreuen.

: Getränk: Rotwein aus der Provence : Pro Portion: 690 kcal/2900 kJ

Quelle: meine familie & ich, Nr. 2/93 erfaßt: Sabine Becker, 20. Januar 1998


Stichworte	Käse, Nudel, Pilz, Vegetarisch

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