Nach dem Waschen in frischem Wasser wird etwa die Hälfte der zur
Verwendung kommenden Früchte zerdrückt und der Saft gewonnen. Derselbe
wird mit dem halben Gewicht an Zucker (1 kg Saft, 1/2 kg Zucker) auf
heißem Herde geleeartig eingekocht, die zerdrückten Früchte mit dem
ganzen unter vorsichtigem Rühren gekocht, das Gelee zugefügt, innig
verrührt und noch heiß in Gläser usw. gefüllt.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung
: sämtlicher Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel,
: Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 5. Januar 1999