Dessert, Süßspeisen

Lebkuchen-Mousse mit Honig



Für 4 Personen

  • 250 g Mascarpone
  • 150 g flüssiger Honig
  • 3 Tl. Lebkuchengewürz
  • 1/2 Tl. Zimt
  • 2 Blatt weiße Gelatine
  • 250 ml Sahne
  • 20 g helle Kuvertüre
  • 20 g dunkle Kuvertüre
  • 4 Mini-Mandarinen
  • 1. Mascarpone und Honig in einer Schuessel verruehren. Lebkuchengewuerz und Zimt unterziehen.

    2. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Tropfnass in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze unter Ruehren aufloesen. Unter die Mascarpone-Creme ziehen. Kuehl stellen.

    3. Sahne steif schlagen. Sobald die Mascarpone-Creme geliert, die Sahne unterheben.

    4. Kuvertueren getrennt hacken und jeweils im heissen Wasserbad schmelzen. Getrennt auf eine Marmorplatte oder ein mit Klarsichtfolie ausgelegtes Brett streichen, erstarren lassen. Mit einem Spatel in Spaenen abheben. Ueber die Mousse geben. Mit Fruechten garniert in Dessertschalen servieren.

    Stichworte

    Dessert, Lebkuchen, Mousse, Süßspeisen

    Zusatz

    Kühlen

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