Scholle mit Speckwuerfeln und Salat

Für 4

Fuer 4 Personen

1.2 kg Pellkartoffeln

250 g Salatgurke

250 g Kirschtomaten 4 El. Kapern

200 ml Gefluegelfond

2 Zwiebeln

4 El. Essig

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

1 Tl. Senf

5 El. Oel

200 g durchwachsener Speck

4 kuechenfertige Schollen (a 375 g)

5 El. Mehl

Kartoffeln pellen, Gurke schaelen. Kartoffel- und Gurkenscheiben, Tomatenviertel und Kapern mischen. Fond und Zwiebelwuerfel aufkochen. Abkuehle lassen. Mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Senf und Oel Verruehren, abschmecken. Ueber den Salat giessen, durchziehen lassen.

Speckwuerfel auslassen, herausnehmen. Schollen waschen, trockentupfen, wuerzen, im Mehl wenden. Im Speckfett von jeder Seite ca. 4 Minuten braten.

Kalorien pro Person ca. 800 Zubereitungszeit ca. 1 Std. * Quelle: FUeR SIE 12/94

** Gepostet von Lothar Schaefer

Stichworte: Fischgerichte, Scholle, Salate, Kartoffelsalat,

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Stichworte	Fischgerichte, Meeresfruechte

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