Bunte Fischpaeckchen Hokaido

Für 4

8 Shiitake-Pilze; getrocknet

2 Makrelenfilets

250 g Lachsfilets

1 Heilbuttfilet

16 Garnelen; gross

2 Fruehlingszwiebeln

1 Rote Paprikaschote

2 Stengel Bleichsellerie

8 Zuckerschoten

Oel

Ingwerwurzel

6 El. Soja-Sosse

2 El. Weisswein

2 El. Apfelessig

2 El. Erdnussoel

Die Shiitake-Pilze 30 Minuten in lauwarmen Wasser einweichen. Die Makrelenfilets gruendlich waschen und in knapp 1 cm breite Scheiben schneiden. Den Lachs und den Heilbutt ebenfalls waschen, trockentupfen, in Scheiben schneiden. Die Garnelen abspuelen und abtropfen lassen. Die Fruehlingszwiebel putzen, die hellen Teile in 2 cm breite Schraegstreifen schneiden. Die Paprikaschote putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Zuckerschoten waschen und abfaedeln. Die Pilze abtropfen lassen, die Stiele entfernen, Huetchen vierteln.

Pro Portion 2 Stuecke Alufolie (ca. 20 cm Kantenlaenge) mit Oel einstreichen. Alle Zutaten gleichmaessig darauf verteilen und die Folie beutelartig nach oben ziehen. Den Ingwer schaelen und ueber den Paeckcheninhalt reiben. Die Soja-Sosse, den Weisswein, den Essig und das Erdnussoel verruehren und ueber die Fisch-Gemuese-Mischung traeufeln. Die Paeckchen oben zusammenfalzen und ueber Holzkohle auf dem Rost 15 Minuten garen.

* Quelle: Baeckerblume 21/90 Abgetippt: Bjoern Fritsche 2:2426/3011 22.07.94

Erfasser:

Stichworte: Fisch, Salzwasser, Grillen, Asien, P4


Stichworte	Fischgerichte, Meeresfruechte

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