Roten und schwarzen Pressack in etwa 2 cm grosse Wuerfel, die
Leberwurst in Scheiben schneiden. Die geschaelten Kartoffeln in
gleichmaessige Wuerfel schneiden und die geschaelten Zwiebeln hacken.
Schweineschmalz in einer grossen Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin
glasig braten, dann die vorbereiteten Zutaten hineingeben und
unter haeufigem Wenden so lange braten, bis die Kartoffeln
gebraeunt sind. Dann erst die gewuerfelten Gewuerzgurken zufuegen
und kurz mit erhitzen.
Die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer wuerzen, in die Pfanne
geben und stocken lassen, bis sie trocken und kruemelig sind. Das
Geroestel in der Pfanne servieren.
Dazu reichlich Krautsalat mit Kuemmel oder Kopfsalat in
Essig-Oel-Marinade reichen.