Filet in etwa 5 cm grosse Wuerfel schneiden. Oel in einer Pfanne
erhitzen. Filet dazugeben und von allen Seiten gleichmaessig anbraten.
Schalotten , Zwiebeln , Orangensaft , Limonensaft , Wasser , Salz ,
Thymian und Pfeffer hinzugeben. Unter starker Hitze aufkochen . Mit einem
Deckel die Pfanne abdecken. Die Temperatur reduzieren und das ganze ca. 30
Min. schmoren lassen. Dann entfernt man den Deckel und erhoeht die
Temperatur wieder. Unter ruehren laesst man die Sauce ca. 10 Min.
einkochen , bis sie eine sirupartige Konsistenz hat.
Tip: Als Beilage passen gebratene Suesskartoffeln hervorragend zu diesem
Gericht.
** Gepostet von Philipp Leser
Date: Sat, 10 Dec 1994