Kartoffelpizza mit Tomaten

Für 4

300 g Mehlige Kartoffeln

25 g Butter

500 g Tomaten

50 g Zwiebel

1 El. Thymian; frisch

1 Knoblauchzehe; nach

Geschmack mehr

15 Rosmarinnadeln

1 Tl. Getrockneter Oregano

14 Schwarze Oliven

Meersalz

schwarzer Pfeffer

30 g Hirse

120 g Weizen

1 Tl. Koriander; fein gemahlen

50 g Parmesan oder Emmentaler

3 El. Olivenoel

125 g Schafskaese

Die Kartoffeln in ca. 30 Minuten mit der Schale weich kochen. Dann schaelen und heiss in eine Schuessel pressen. Die Butter in Floeckchen darauf verteilen und gut durchkneten. Die Masse voellig auskuehlen lassen.

Inzwischen ein Pizzaform von 24 cm (fuer 4 Portionen) einfetten.

Die Tomaten halbieren. Das weiche Innere entfernen und anderweitig verwenden. Das Fruchtfleisch in grobe Wuerfel schneiden und beiseite stellen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und mit den Kraeutern mischen. Die Oliven von den Kern in Streifen abschneiden. Die Kartoffelmasse leicht salzen und pfeffern. Das Mehl mit den Knethaken der Kuechenmaschine unterarbeiten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte durchkneten. Der Teig sollte geschmeidig sein und nicht mehr kleben. Dann in die Pizzaform legen und mit einer kleinen Nudelrolle oder mit den Haenden ausrollen. Am Rand etwas hochziehen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und in den Backofen (Mitte) schieben. Ca. 20 Minuten vorbacken.

Den Kaese reiben und auf den vorgebackenen Boden streuen. Die Tomatenwuerfel darauf verteilen. Kraeftig pfeffern und leicht salzen, da Oliven und Schafskaese ja schon gesalzen sind. Die Zwiebelmischung und die Oliven ebenfalls darauf verteilen und alles mit dem Olivenoel betraeufeln. Zum Schluss den Schafskaese darueber broeckeln. Noch ca. 25-30 Minuten backen, bis der Kaese goldgelb ist.

** Gepostet von Diana Drossel Date: Mon, 21 Nov 1994

Stichworte: Backen, Pikant, Pizza, Tomaten, P4


Stichworte	Gemuesegerichte, Kartoffel-

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