Die duennen Raender des Rotbarschfilets entfernen (daraus laesst
sich sehr gut Bruehe machen) und in gleichdicke Stuecke
schneiden und anschliessend in eienr flachen, gebutterten Form
auslegen und darueber eine halbe Zitrone auspressen.
Die abgerupften Roeschen des Gruenkohls circa 3 Minuten in
kochendem Wasser abbruehen und anschliessend unter eiskaltem
Wasser abschrecken. Danach in zerlassender Butter schwenken,
mit Salz und Muskatnuss abschmecken und den Saft der anderen
halben Zitrone daruebergeben.
Den Rotbarsch in der Backroehre etwa 4 Minuten bei 220 GradC
garen (pochieren) lassen.
Dieses Gericht ist inklusive Vorbereitung in maximal 20 Minuten
fertig, leicht und sehr bekoemmlich.
Als Beilage Salzkartoffeln und eine Senf-Sahne-Sauce.