Vom abgewogenen Mehl 5 El. abnehmen. Dieses Mehl mit der
zerbroeckelten Hefe, Zucker, lauwarmer Milch und 7 El. lauwarmem
Wasser in einer Schuessel gut verruehren. An einem warmen Ort 30
Minuten gehen lassen.
Anschliessend das restliche Mehl und das Salz zugeben. Mit den
Knethaken des Handruehrgeraets zu einem glatten Teig verkneten. Den
Teig aus der Schuessel nehmen und auf einer bemehlten
Arbeitsflaeche mit den Haenden noch einmal durchkneten. Zu einer
Kugel formen und unter einem Tuch 30 Minuten gehen lassen.
Mit einem Messer die Oberflaeche laengs einschneiden. Im Backofen
bei 200 GradC 45 Minuten backen.