Die Chicoreekoepfe laengs halbieren, gut ausdruecken, mit einem
breiten Messer auf einem Brett gleichmaessig flachklopfen. Die Enden
umschlagen, so dass etwa 5 bis 6 cm lange Paeckchen entstehen. Diese
im Ei wenden, abstreifen und in der Mischung aus Paniermehl und
Haselnuessen panieren. In nicht zu heissem Oel beidseitig gut
anbraten.
Dazu: Quarksauce (alle Zutaten vermischen, mit Salz und Pfeffer nach
Belieben abschmecken).
* Quelle: Oskar Marti, Ein Poet am Herd,Winter in der Kueche
Hallwag, 1993 ISBN 3-444-10415-4
Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Wed, 08 Feb 1995