Elsaesser Flammekuchen, mit Egerlinge

Für 1

Teig

100 g Schweineschmalz

1/8 l Wasser

120 g Mehl

1 Tl. Salz

Sonnenblummenoel; fuer die Bleche

Belag

200 g Schalotten; oder Lauch- zwiebeln; geschaelt und in Scheiben geschnitten

250 g Egerlinge; geputzt und in Scheibchen geschnitten

1 El. Butter

150 g Rahm

150 g Sauerrahm

2 Eier

150 g Speck; mager, geraeuchert fein gewuerfelt

Salz

Pfeffer; aus der Muehle

1 Spur Muskatnuss

Schmalz mit Wasser aufkochen, abkuehlen lassen. Mehl in eine Schuessel sieben, Salz darueberstreuen, nach und nach das aufgeloeste Fett unterkneten, bis ein fester, glatter Teig entsteht. Zugedeckt 1 Stunde kuehl stellen.

Butter in der Pfanne erhitzen, Zwiebel und Egerlinge kurz duensten.

Rahm, Sauerrahm und Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Speck, Sahne-Eier-Mischung, die abgekuehlte Zwiebeln-Egerlinge- Mischung miteinander vermischen.

Teig sehr duenn ausrollen, zwei eingefettete Kuchenbleche damit belegen.

Belag darauf verteilen.

Im auf 200 GradC vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten backen.

* Quelle: Quelle unbekannt Erfasst von Rene Gagnaux 04.07.93

Stichworte: Backen, Pikant, Pilz, Schalotte, Speck, P1


Stichworte	Gebaeck, Kuchen, Pralinen

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