Gazpacho IV

Für 1 keine Angabe vorh.

500 g Tomaten

1 Salatgurke (300 g)

2 Zwiebeln (120 g)

2 Knoblauchzehen

Salz

1 rote Paprikaschote

1 l kalte Huehnerbruehe (Fertigprodukt)

2 El. Olivenoel

1 Tl. Zitronensaft

Pfeffer

4 Scheiben Weissbrot

30 g Butter

1/2 Bd. Petersilie

1/2 Bd. Schnittlauch

Eiswuerfel

Tomaten haeuten, Stengelansaetze rausschneiden. Gurken waschen. Nur schaelen wenn die Haut hart ist. Einige Gurkenscheiben zum Garnieren zuruecklassen. Restliche Gurke grob wuerfeln. Zwiebeln schaelen, vierteln, Knoblauchzehen schaelen, mit Salz zerdruecken. Paprikaschote halbieren, putzen entkernen und wuerfeln. Alles (bis auf die Gurkenscheiben) im Mixer sehr fein puerieren. Huehnerbruehe, Oel und Zitronensaft unter das Pueree ruehren. Mit Pfeffer abschmecken. 2 Stunden im Kuehlschrank kalt werden lassen.

Weissbrotscheiben wuerfeln. In erhitzter Butter in der Pfanne goldgelb braten. Petersilie und Schnittlauch waschen, trockentupfen und grob hacken.

Einige Eiswuerfel in das Gazpacho geben. Durchkuehlen lassen. Auf Teller oder in Tassen fuellen. Die Kraeuter drueberstreuen und Gurkenscheiben obendrauf schwimmen lassen.

Geroestete Weissbrotwuerfel gesondert servieren.

* Quelle: Menue Das moderne Kochlexikon. ** Gepostet von: Iris Cierpinsky

Stichworte: Suppe, Spanien, Kalt, Gemuese


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