Mehl, Salz und Zucker (1) in eine Schuessel geben. Milch leicht erwaermen
und die Hefe darin aufloesen. Fett (1) in der Milch schmelzen lassen. Alles
zum Mehl geben und mit den Knethaken des Handruehrgeraetes zu einem glatten
Teig verarbeiten. Zugedeckt ca. 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Hefeteig nochmals durchkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsflaeche zu einem
Rechteck von etwa 45 x 30 cm ausrollen. Fett (2) schmelzen und auf
den Teig streichen. Rosinen, restlichen Zucker und Zimt darauf verteilen.
Hefeteig von der Laengsseite her fest aufrollen und in ca. 2,5 cm dicke
Scheiben schneiden. Die Scheiben hochkant hinstellen. Die Mitte mit einem
Kochloeffelstiel kraeftig eindruecken. Franzbroetchen auf ein gefettetes
Backblech setzen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Eigelb und 1 Essloeffel Wasser verruehren. Auf die Franzbroetchen streichen,
im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 Grad, Gas Stufe 3) 10 - 15 Min. backen.
Zubereitung ca. 50 Min. ohne Wartezeit.
Ca. 320 Kcal. pro Stueck.