Topinambur mit der Schale kochen (je nach Groesse 30 bis 40 Minuten). Noch
warm pellen und in einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. In eine
gefettete Auflaufform schichten.
Milch mit der Sahne, Meerrettich, Salz und Pfeffer mischen und ueber die
Topinamburscheiben giessen. Mit Ahornsirup betraeufeln. Butter in Floeckchen
daraufsetzen und mit Broeseln bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten ueberbacken. Dazu
passt eine Beilage aus Wintergemuese.
* Quelle: posted and modified by K.-H. Boller, 13.01.96