Frisches Kokosnussfleisch ist geschmacklich ausdrucksvoller und deshalb zu
bevorzugen. Die Kokosnuss mit Hilfe eines Hammers oder Kuechenbeils in zwei
Haelften spalten. Die eventuelle Fluessigkeit im Innern der Nuss separat
aufbewahren.
Die Nusshaelften ca. 15 Minuten in den leicht geheizten Backofen legen, dann
das Fleisch aus den Schalen loesen und die benoetigte Menge von Hand oder in
der Kuechenmaschine fein reiben; ca. 1/4 davon beiseite stellen. Mit dem
kochenden Wasser uebergiessen, gut verruehren, durchziehen und erkalten lassen
Kochgut etwas zerdruecken und durch ein Sieb abseihen.
Restliches Reibgut und alle anderen Zutaten im Mixgeraet gut mixen, in Glaeser
fuellen, mit einigen duenngeschnittenen Kokosfleisch-Scheiben garnieren und
servieren.