Marsaieser Fischkuchen - Quiche

Für 0 Keine Angabe

400 g Halbblätterteig

40 g Butter

90 g Zwiebeln

190 g Lauch, gebleicht

300 g Seeteufelfilet

100 g Miesmuscheln, frisch

200 ml Kochwein weiß

1/2 Safran, Dösli a 0,28 g

1 Würzen Salz, Pfeffer

200 ml Milch/Rohmilch, offen

100 ml Vollrahm

2 Eier, Klasse extra

20 g Weißmehl

2 Abschmecken

Konvertiert Für Das Echo

Peter Mess 235:570/210

Original aus Compuservearea

Vorbereitung - Ein Kuchenblech von 30 cm mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben - Teig auswallen, Blech auslegen und stupfen ~ Zwiebeln und Lauch in feine Streifen schneiden - Seeteufelfilet in Würfel schneiden - Muscheln putzen, dünsten und auslösen - Milch, Rahm, Eier und Mehl für den Guß verrühren, abschmecken Zubereitung - Zwiebeln und Lauch in Butter andünsten - Fischfilets beigeben - Mit Weißwein auffüllen, würzen, kurz ziehen lassen und Muscheln beigeben - Die Füllung auf einem Sieb abtropfen, erkalten lassen und auf den Teigboden verteilen - Den Fond zu Glace einkochen, mit dem Guß vermischen und über die Füllung geben - Im Ofen bei 220 C rund 30 Minuten backen Recipe By : Danny Stocker, Mr-Freudenberg, Berne Switzerland


Stichworte	Fisch, Fischgerichte, Meeresfrüchte, Nationalger, P10, Teiggericht

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