Zander in der Kartoffelkruste auf

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Schweizer Fernsehen Drs

400 g Fenchel

1 Kartoffel, groß

50 g Eschalotten

2 dl Weißwein, trocken

1 dl Noilly Prat

1 dl Rahm

Salz

Cayennepfeffer

Olivenöl

Reismehl

Den Fenchel waschen und in hauchdünne Streifen schneiden. Die gehackten Eschalotten zusammen mit den Fenchelstreifen weich dünsten, mit dem Weißwein und dem Noilly Prat ablöschen, die Flüssigkeit auf einen Drittel


Stichworte	Fenchel, Fisch, Fischgerichte, Kartoffel, Meeresfrüchte, P4, Zander

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