Himbeer-Mango-Schnitten (Diabetes)

Für 16 Stücke

300 g Kathi-Diabetiker Kuchenmehl

125 g Diät-Backmargarine

3 Eier

3 Wasser, Menge anpassen

2 Eiweiß

10 Blatt weiße Gelatine

500 g Joghurt 1,5% Fett

350 g Magerquark

150 g "Diät Fein & Cremig"(becel)

Süßstoff

Zitronensaft

2 Selters

2 Mangos à 250g

150 g Himbeere

Evtl. Zitronenmelisse

Mehl, Margarine, die ganzen Eier und Wasser cremig rühren. In eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 30x25cm, mit ca. 5cm hohem Rand) geben und glattstreichen. Im heißen Ofen bei 175°C (Gas: Stufe 2) 20-25 Min. backen, abkühlen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, bei geringer Wärme auflösen. Joghurt, Quark, Diät Fein & Cremig, mit etwas Süßstoff verrühren. 3 El der Creme in die Gelatine einrühren, Masse anschließend zügig unter die übrige Creme heben, kaltstellen. Eiweiß mit 4 Tropfen Zitronensaft steifschlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Salters, Eiweiß und 3/4 der gewürfelten Mangos unterrühren. 3/4 der Himbeeren auf dem Kuchenboden verteilen. Creme darüber geben, glattstreichen und 4 Std. in den Kühlschrank stellen.


Stichworte	4Std., Backen, Diabetes, Gebäck, Himbeere, Kuchen, Kühlzeit, Pralinen, Quark
Pro Person ca.	220 kcal
Pro Person ca.	921 kJoule

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