Zubereitung: Die Erbsen mit einigen Zwiebelwürfeln in Butter
anschwitzen, mit einem Schuß Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen,
mit Sahne auffüllen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und einer Prise
Zucker abschmecken und pürieren.
Alles in einem tiefen Teller anrichten und mit fein geschnittenen,
im tiefen Fett ausgebackenen Kartoffelscheiben garnieren.