Zuerst beträufelst du das Schnitzel mit Zitronensaft und würzt es mit Salz
und Pfeffer. Dann brätst du es in etwas Öl von jeder Seite etwa 5 Minuten.
Lasse es dann abkühlen. Die Blätter der Brunnenkresse nimmst du von den
Stengeln, wäschst sie und lässt sie etwas abtrocknen. Ebenso verfährst du
mit den Salatblättern. Hacke die hartgekochten Eier klein und verrühre sie
mit Öl, Essig, Senf und einer Prise Zucker zu einer dicken Sosse.
Schneide das Schnitzel in dünne Streifen und toaste das Brot. Jetzt legst
du auf vier Toastscheiben zuerst ein Salatblatt, dann Brunnenkresse,
Schnitzelscheiben, Sosse, wieder Kresse und dann die restliche Sosse. Zum
Schluß legst du obenauf wieder eine Scheibe Toast.