Ein Kuchen ohne Boden - Quarkkuchen

Für 1 KUCHEN(*)

1 kg Magerquark

Butter und Paniermehl fuer die Form

125 g Weiche Butter

150 g Zucker

1 Glas Vanillezucker

4 Eigelb

0.5 Glas Vanillepuddingpulver zum Kochen

4 El. Griess

0.5 Zitrone; abgeriebene Schale und Saft

0.5 Glas Backpulver

100 g Rosinen

4 Eiweiss

1 Prise Salz

ZUM FERTIGSTELLEN

50 g Butter

Puderzucker

:> Meine Mutter hat frueher einen ganz besonderen :> Quarkkuchen ohne Boden gebacken. Leider habe ich :> das Rezept verloren. Ich weiss nicht, wie viele :> Backbuecher ich schon durchgesehen habe, aber leider :> ohne Glueck. Vielleicht kennen Sie ein entsprechendes Rezept?

Eigentlich wollte ich Ihre Frage bereits den Modeblatt-Leserinnen und ~Lesern unterbreiten, doch dann bin ich zufaellig in einem deutschen Kochbuch "Kuchen und Torten" (Graefe und Unzer Verlag) ueber das Rezept gestolpert. Ich habe diesen Quarkkuchen ohne Boden mit Erfolg ausprobiert und gebe gerne das Rezept weiter. Eine kleine, aber wichtige Anmerkung noch: Belegen Sie den Boden der Springform unbedingt mit Backpapier, auch wenn dieser aus beschichtetem Material hergestellt ist, sonst schmeckt der Kuchenboden leicht "metallig" - trotz Ausstreuen der Form mit Paniermehl!

QUARKKUCHEN OHNE BODEN

Den Quark in einem Sieb ueber einer Schuessel abtropfen lassen, sodass die Molke ablaeuft.

Den Boden einer Springform mit Backpapier belegen und den Formenrand aufsetzen. Boden und Rand gut bebuttern und mit Paniermehl bestreuen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker zu einer hellen, fast weisslichen Creme aufschlagen. Dann ein Eigelb nach dem andern unterschlagen und wiederum sehr luftig ruehren.

Vanillepuddingpulver, Griess, Zitronenschale und -saft, Backpulver, Rosinen und Quark untermischen.

Die Eiweiss mit dem Salz steifschlagen und in 2-3 Portionen unter die Quarkcreme ziehen. Die Masse in die vorbereitete Form fuellen.

Den Quarkkuchen im heissen Ofen auf der zweituntersten Rille bei 180 Grad etwa eine Stunde backen. Bei zu starker Braeunung den Kuchen nach etwa 30 Minuten mit Alufolie abdecken.

Zum Fertigstellen die Butter schmelzen. Den noch heissen Kuchen damit bestreichen und mit Puderzucker bestreuen. Lauwarm oder ausgekuehlt servieren.

:Fingerprint: 21099186,101318662,Ambrosia


Stichworte	Backen, Kuchen, Quark

Titel - Rubrik - Stichworte