Das Schweinefett in einemTtopf bei milder Hitze langsam zerlassen. In der
Zwischenzeit die Pflaumen in feine Streifen schneiden und in 1 oder 2
Steinguttöpfe füllen. Wenn die Grieben hellbraun werden, eine Prise Zimt
zugeben und das Fett durch ein Metallsieb auf die Pflaumen gießen. Erstarren
lassen, ohne die Töpfe zu bewegen. Das fertige Schmalz mit Roggenbrötchen
oder Landbrot servieren. Die abgeschöpften Grieben anderweitig, zum Beispiel
für Salate, verwenden.