GEMISCHTES GEMUESE IN ESSIG, NUMMER 1

Für 3 Kg

Kleine, zarte Mohren; kleingeschnitten

Kleiner Blumenkohl; in Roeschen zerlegt

Gruene Bohnen; kleingeschnitten

Kleine Zwiebeln

Kleine Knolle Sellerie; kleingeschnitten

Gruene Paprikaschote; entkernt und kleingeschnitten

Rote Paprikaschote; entkernt und kleingeschnitten

Einlegegurken

Weissweinessig

Wasser

Pfefferkoerner

Wacholderbeeren

Olivenoel

Salz

ERFASST *RK* AM 29.06.00 VON

Ilka Spiess GIANNA MONTECUCCO EOGLEDI SOTTO VETRO

60 cl Essig und das Wasser in einen Kochtopf geben. Zum Kochen bringen und das Gemuese darin kochen. Die Mohren 10 Minuten garen und mit einem Schaumloeffel herausnehmen. Den Blumenkohl in das Essigwasser geben und 7 bis 8 Minuten garen. Herausnehmen. Alle anderen Gemuese, ausser den Gurken, nacheinander in den Kochtopf geben und nur wenige Minuten garen. Jedes Gemuese sollte noch knackig sein. Die Gurken gesondert in 30 cl Essig kochen.

Die Gemuese mischen und in Glaeser fuellen. Die Pfefferkoerner und Wacholderbeeren dazwischen verteilen. Den restlichen Essig mit Oel und Salz zu dem Gurkenessig geben, einmal aufkochen und dann abkuehlen lassen. Ueber das Gemuese giessen und die Glaeser verschliessen. Die Gemuesemischung haelt sich bis zu 3 Monaten.


Stichworte	Eigelegt, Essig, Gemuese

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