Pfannegerührtes Schweinefleisch mit Paprika

Für 4 Portionen

FÜR DIE MARINADE:

1 Tl. helle Sojasauce

Tl. Salz

1 Tl. Zucker

1 Tl. Sesamöl

2 Tl. Maisstärke(Stärkemehl)

1 El. Wasser

Für die Sauce:

1 El. helle Sojasauce

1 Tl. Dunkle Sojasauce

1 El. Austernsauce

1 Tl. chinesischer Reiswein (trockner Sherry)

60 ml Wasser

Für das Schweinefleisch:

250 g Schweinefilet in 5 cm dünne Streifen geschnitten

250 ml Erdnussöl

1 grüne Paprikaschote, in feine Streifen geschnitten

1 rote Paprikaschote, in dünne Streifen geschnitten

Tl. Salz

1 Tl. feingehackten Knoblauch

1 Tl. feingehackter Ingwer

1 Tl. gehackte Lauchzwiebeln

Alle Zutaten für die Marinade verrühren. Das Fleisch darin 15 Minuten marinieren. In der Zwischenzeit die Saucenzutaten vermischen. Einen EL Öl im Wok erhitzen. Die Paprikastreifen und das Salz zugeben. Bei starker Hitze 30 Sekunden pfannenrühren und dan herrausnehmen. Das Öl abgiessen, und den Wok auswischen.

Das restliche Öl in den Wok geben und erhitzen. Das Fleisch zubeben und rühren um es zu trennen. Wenn das Fleisch weiss wird, herrausnehmen und abtropfen lassen.

Das Öl bis auf 1-2 EL abgiessen und den Wok wieder erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Lauchzwiebeln zugeben. Das Fleisch in den Wok geben und bei starker Hitze 10 Sekunden pfannenrühren Paprika zubeben und wiederum 10 Sekunden pfannenrühren. Die Sauce in den Wok geben, 15 Sekunden pfannenrühren und dann servieren.

Erfasst: 09.07.00 torstenklaus@talknet.de Quelle: " Die Chinesische Gourmet-Küche" von William Mark

Stichworte: China, Schwein, Wok


Stichworte	Fleischgerichte

Titel - Rubrik - Stichworte